Esiteks peab teadma, et rohelised oliivid ja mustad oliivid - see on sama asi, ja nad kasvavad ühe puu - rapsi, nimetatakse oliiviõli. Seega võib oletada, et rohelised viljad - oliivid ja tume - oliivid. Mõlemad puuliiki hinnatakse kogu maailmas nende maitse ja tervisliku õli.
Täidetud oliivid Venemaal purgid ja klaaspurkides peamiselt Hispaanias, Itaalias ja Kreekas, kuid sagedamini, kauplustes saab kohtuda Hispaania oliivid kaubamärgid: Oro Negro, Perla Oliva, Acenorca, Iberika ja Sol Negro. Kõige kallim ja eliidi seisukohad peetakse Kreeka oliivid marineeritud mitmesuguseid lisandeid.
Oliivid tavaliselt jagatud kolme liiki: kondiga, kivideta ja pehmed. Aga valik ühe või teise, on vaja kõigepealt tähelepanu pöörama sisu oliiviõli, see ei tohi olla väiksem kui 50%. Samuti tüüpi puu peab olema vaba väliste defektide ja on tihe konsistents, isegi kui nad on seemneteta. Kui luud, lihas peaks olema palju rohkem kui luud. Muidugi, selliseid funktsioone saab näha klaaspurk, kuid kui oliivid tina, siis paketi peab ära märkima kehtivusaeg ning viljade suurus. Caliber - määrab suurus oliivid. See koosneb kahest numbrist eraldatud kaldkriipsuga. See on minimaalne ja maksimaalne arv vilja kilogrammi kuivkaalu oliivid. Mida väiksem number, seda suurem on puu. Standard 80 kuni 320. koostis ei tohiks sisaldada lisaaineid E 579 ja E-270. Säilivusaeg ei tohiks olla rohkem kui 3 aastat klaaspurgid ja tina 2 aastat.
Raw oliivid tavaliselt ei ole populaarne, sest gorchat. Ja kui nad saavad counter lõpus November - detsembri alguses. Selline puuvilju kui võimalik, küps, ja nad võivad tuua lauale ilma säilitamiseks. Need oliive võib säilitada kauem kui kuus kuud.
Kõige tähtsam valides oliivid - see kaliiber ja säilivusaeg. Vähem kui neid hoitakse, seda rohkem nad on kasulikud. Samuti ärge unustage hinnaga. Traditsiooniliselt keedetud oliivid on kallis, nii kuidas maailmas kogusaak vaid 30% saagis säilitamine, nad on valitud käsitsi ja väga kaua süüa. Noh, parim oliivid on koostatud vastavalt retseptile "trubes", kuid see on kallis delikatess, kuid see on väga kasulik ja maitsev.