Selle põhjal võrreldi määr assimilatsiooni võeti vastu puhas süsivesik energiaallikas - glükoosi. Organismis on peaaegu kohe murtud kehas ilma jäägi. Veresuhkru tõuseb kohe. Glükoos anti glükeemilise indeksiga 100. Performance muude toodete pandi kõrgemal või allpool kontrollväärtust.
Glükeemiline reaktsiooni kiirus on suur tähtsus inimese tervisele. Järsk veresuhkru mõjutab negatiivselt rakud enamik siseorganeid, eelkõige maksa. Kasutamata energia muundatakse rasva, mis viib välimus ülekaaluliste ja südamehaigusi. Järkjärguline tõus suhkur on ka inimese energia pikka aega ja ei tekita kahju organismile.
Vastavalt oma glükeemilise indeksiga toiduained on jagatud kolme gruppi. Esimesse rühma kuuluvad rohelised köögiviljad, tomatid, sidrunid, seened, jogurt ja madala rasvasisaldusega piim, juust, kaunviljad (läätsed, oad, herned), Cherry et al. Index glükoosi reaktsioon nende seedimist ei ületa 40 punkti.
Teise rühma kuuluvad tooted, mille keskmine vabanemishulgaga suhkur - 41-70 punkti. Nendeks tatar, makaronid kõva nisu, pirnid, õunad, viinamarjad, virsikud, melon, peet, mõru šokolaadi ja teised.
Enim on kõrge glükeemilise indeksiga toiduained kolmas grupp - 70 ja üle selle. Paljud neist suurendada veresuhkru kiiremini kui puhas glükoos pulber. Sellest vajadusest teadlikud ostes saia, arbuus, kuupäevade, friikartulid, vahvlid, maiustused, teravilja jne ..
Glükeemiline indeks samu tooteid võib muuta kuumtöötlemist. Kas väiksema toores puu-ja köögivilju. Seega indeks värske porgand on 35 punkti, ja keedetud - juba 85. Kartulipuder suurendab suhkru kiiremini kui kartul "mundris". Ei ole vaja, seedimine pasta ja teravilja. Enamik teravilja piisavalt valada keeva veega ja jäta mõneks tunniks aurutatud.
Vähendavad üldist veresuhkruindeksiga sööki saab lisades väikese koguse taimerasva või toitude rohkesti kiudaineid, nagu köögiviljad. Õigesti kohaldatakse spagetid keedetud "al dente", juurvilja kui pasta "nautically".
Valides leiba, parem eelistada sorti täistera. Nende glükeemiline indeks on vahemikus 45-77 punkti. Kõige väiksem näitaja kuulub pagaritoodetele kliid, suurim - nisu leiba.
Määr glükoosi mõjutab otseselt kiirust sööki. Iga partii toit peaks olema aeglaselt ja närida, vähendades intensiivsus suhkru tootmiseks. Seetõttu juhatuse lapsepõlve - mitte kiirustada toidu -, on siiski oluline.