Ostis puu- ja köögivilju tuleks hoida külmkapis. Seda ei tohi osta neid tulevikus kasutada. Kui puu- ja köögivilju ei plaani kasutada toidus lähipäevil, siis on parem eelistada oma külmutatud kolleegidega. Kuna külmutatud puu-ja köögivilju säilitada rohkem vitamiine kui värske, kuid pikka aega hoida külmkapis.
Lisa soola ja kastmega salatid vaja vahetult enne serveerimist. Muidu köögiviljamahla ja aega eraldada vitamiine lihtne oksiidid.
Vitamiinid hävitatakse toidu valmistamiseks ja kuumtöötluse, ja see on paratamatu. Kui lõigatud köögiviljad suurte tükkidena, vitamiine valmistoidud säilitada rohkem. Clean köögiviljad parem vahetult enne küpsetamist. Vajadus alustada vees keetmine, mitte külm. Lisaks ei tohi te süüa köögivilju salvestatud puljong. Kõik need meetmed aitavad säilitada vitamiine.
Vitamiinid A, E, D ja K on rasvlahustuvad. Seetõttu on vajalik assimileerima igapäevaseks kasutamiseks taimeõli, vähemalt üks supilusikatäis.
Külmutatud puuviljad ja marjad ei saa sulanud vees - koos jäite kaotanud palju toitaineid. Külmutatud köögiviljad ei vaja sulatati enne küpsetamist.
Mõnikord koguses vitamiine toidus võib isegi suureneda. Näiteks, hapukapsas, kuivatatud koer-kibuvitsa, hõõruda suhkruga, sõstrad ja marineeritud õunu, jõhvikaid ja murakaid on kasulikumad kui originaal tooteid.
Hea viis hoida talvel vitamiinid marjad ja puuviljad on nende kuivamist. Ainult kuivamist tuleks korraldada mitte päike ja kuivas ja hästi ventileeritud kohas.