Veenduge, et temperatuur ei ületa + külmkapis 4 ° C sügavkülmas ja - 18 ° C alla nulli. Ja valmis kergesti riknevad toiduained ja toidud, mida ei kasutata, hoidke seda külmkapis mitte hiljem kui 2 tundi pärast nende valmistamist või omandamist.
Värske liha, kala ja linnuliha on külmutatud päeval ost, kuni olete valmis kokk neile kohe. Suuremahuline on jagatud mitmeks osaks, millest igaüks külmutamist eraldi, et vältida korduvat külmutamist. Avatud pakendid lihatoodete pannakse eraldi konteiner mahla või verest ei saada muud toitu.
Enne toiduvalmistamist, alati käsi pesema kuuma seebiveega. Kui Küpsetamise ajal siis tuli minna vannituppa või muuta mähe lapsele, siis kindlasti peske käed uuesti. Käsnad nõudepesemisel muutus vähemalt kord nädalas, sest nad kogunevad toidu osakesi, on hea kasvulava bakteritele.
Käterätikud pesta pesumasina kasutamist keeva režiimis. Lõikelauad, lusikad, taldrikud, ja ülejäänud köögitehnika, alati pesta kuumas vees pesuainega.
Kui te kasutate samal pardal butchering köögiviljad ja liha, tuleb esmalt töödeldud puu- ja köögiviljad, siis täiesti pesta juhatuse pesuvahendiga ja seejärel töötlevad kala või liha.
Hoolitse umbes õige eraldamine ladustamise puhul. Ärge hoidke ready-to-süüa toite, toores liha, mereannid ja munad. Samuti ei pane need kaussi välja toortoit. Plaadid ja mahutid peavad olema täiesti puhtad.
Toiduvalmistamisel alati jälgida temperatuuri ja kontrollida valmisolekut tooteid. Pea meeles, et nõutavat temperatuuri toiduvalmistamiseks liha ei tohiks olla alla 71oS, vaid kogu lind - 82 ° C. Liha ja kala peetakse valmis alles pärast nende mahla muutub läbipaistvaks ja kiud on kergesti eraldada kahvliga.
Kui tabel, kasuta alati puhast nõud. Ärge pange valmistoidud nende plaadid, mida kasutati toiduainete säilitamiseks või ettevalmistamisel. Sõltuvalt Ruumi temperatuur saab valmis toidu ohutu 30 minutit kuni 2 tundi.