Koosseisu iga vedeliku kaste alus hõlmab veel portsjon sisaldab erinevat maitseained, vürtsid ja toidud. Kaste, mida valmistatakse vedela alusel ja täiendavat osa, mis on minimaalne arv tooteid, mida nimetatakse tuumaks. Kui kaste valmistatakse lähtudes põhi erinevate täiendavaid aineid, seda nimetatakse derivaat.
Sojakaste.
Alus sojakaste on segu keedetud sojaoad ja jahu, mis on valmistatud röstitud otra või nisu terad. Sel sojakaste iseloomustavad ei sisalda rohkem kui 8% valku, ilma lisandeid (nt maapähkli kastmes), helepruun või pruun klaaspudel.
Hambakivi (või tartar kastmega).
Vastupidiselt tatari nimi, tartar leiutati Prantsusmaal. Vastavalt Prantsusmaa, peamine koostisosa on kaste marinaadid, ja see - Tatar riikliku tassi. Pakend õigus kaste peaks sisaldama hulgast komponentidest: majonees, pipar, sinep ja sibul.
Ketšup.
Ketšup paljudes riikides nn tomatipüree, millele on lisatud puuviljasegudele, marineeritud köögiviljad, maitseained. Sellepärast lemmik meie riigis ketšup oleks asjakohane kutsuda tomatipasta. Kvaliteetne ketšup on valmistatud ainult tomatipasta soola, suhkru ja paprika; on punane või tumepunane värv. Kui valgus tooni punane võib näha, et tomatipasta tootmiseks värvained asendada.
Mädarõigas.
Et tõeliselt proovile põnevus mädarõigas, valida üks, mis on osa minimaalne kogus äädikat (neutraliseerida raskust mädarõigas). Kõrge kvaliteediga tabelis mädarõika iseloomuliku valge värvi koor varju, ühtne selle mass ja mitte rohkem kui 3, 5% soola.