Üks Eesti armastatud hostesses supid jääb "Klimpisuppi" - piima supp keedetud ta pelmeenid valmistatud nisujahu. Tema armastus, mida ta on valmistatud koostisosi, mis on alati käepärast. Pealegi on üsna rõõmsameelne tassi (ei saa eitada, et Eesti köök - talupoeg olemuselt). Teine oluline aspekt, mis supp on kiindunud eestlased - madal kasutatud toodete hind selle eest.
Retsept on lihtne. Sõelutud jahu lauale, lisa soola, tungida mix mõned värsked munad, vala paar supilusikatäit sooja piima ja mudima tainas õiglaselt. Keeda piim, lisa veidi soola ja viska see väikesteks tükkideks, sõna otseses mõttes pigistades välja paar grammi. Kui pelmeenid float - need on võetud välja lõhikuga lusika, laotatakse sügav plaadile, maitsesta tükk soolata võid ja vala piima.
Järgmine supp, mis viitas perenaine selle Baltic riik - hernes keedetud tehnoloogia püreesupp sibul, porgand ja peekon. Tähelepanuväärne on, pole vürtsidega roog lisati. Eestis ei meeldi katkestada maitse tooraineid, pidades seda isemajandav.
Külma veega, kuivatada herned ja kuumuta umbes tund. Bacon (see on oluline võtta see, kus ligikaudu võrdses koguses rasva ja liha), lõika väikesteks kuubikuteks külgedega umbes 1 cm. Porgand ja sibul hõõruda jäme riiv või kuubikuteks lõigatud ka. Pane tulekahju pannile, praadida peekon oma rasva, lisada köögiviljad. Valmisolek vahetustega keeva herned, vajadusel soola, puista värsket peterselli, kokk umbes pool tundi ja jahvatatakse läbi sõela (kaasaegne versioon - purustati blender).
Kolmandaks supp - kõrva kuivatatud kala. See on tavaliselt kaladest valmistatud asju, mis nende osad sajandeid kuivanud suur plaate vabas õhus (või plaadid). Mõnikord kasutatakse seda eelnevalt soolatud suppi ja siis veidi kuivatatud särg.
Kala leotada üleöö. Kui väga soolane - vett vahetada mitu korda. Tund enne õhtusööki keeta koos mõne kartulimugulad, porgand, sibul ja kaalikad. Kõik köögivilja puljongit panna täielikult. Ja teeninud. Igaühel plaat kneads neid vastavalt oma maitsele, sest mõned meeldi väiksem, ja teised - suurem. 10 min. kuni ollakse valmis valada piima oma kõrva. Esitamisel - supp puistatakse värskeid ürte.