Köök Guangdongi provints ja kantoni köök.
Üks rikkamaid Hiina provintsis, Guangdong on kuulus soe ja niiske kliima sobib kasvatamiseks köögiviljad, maitsetaimed ja puuviljad. Coast Kantoni kööki annab erinevaid mereande, metsad rikas mäng, loomad toituvad rikkalik ja hästi toidetud puu arvukus. Kuna kohalikke tooteid uskumatult hea kokk rõhutada oma esialgse värskuse ja rikkaliku maitsega. Fry sügaval rasva ja maitsesta "õhuke", mitte terav kaste - see on üks lemmik kulinaariavõtetega Kantoni kööki. Armastus ja siis aurutatud. Kantoni kokad suurt tähelepanu serveerimisnõud, ulatudes see enneolematu edu.
Kuulsad road: võidelda draakon koos tiiger, hai fin supp, meriahven aurutatud ja röstitud imetamise siga.
Sichuani köök
Sichuani köök on populaarne West, võib-olla isegi rohkem kui kodus. See iseloomustab vürtsikas ja pikantne maitse, mis on loodud kasutades küüslauk, ingver, tšilli ja kääritatud sojaube. Aga enamik ei räpakalt siin kasutada kohalike, Sichuan pipraga. Liha ja köögivilju marineeritud, hautatud, praetud ilma õlita, kopti ja serveeritakse lauda, juhtides nende vaateid ja suurepärast aroomi. Iga suutäis toitu "põletada" suus ja peske see maha nõuab väga head veini.
Kuulsad road: kana Kung Pow, suitsutatud part, kaks korda küpsetatud sealiha, tofu Rokonarpinen naine.
Shandong köök
Shandong kööki uhke selge ja puhas maitse oma roogasid. Ta väldib rasva ja keskendub maitse ja õrn tekstuur toidud. Popular vürtsid - šalottsibul ja küüslauk. Siin, nagu ka selged supid selge ja värske maitse ja supid, paks ja rikas. Jinan kokad eelistavad süüa grillitud, Uppopaistaa ja segatakse praadimine ja Tszyaodong maakond on kuulus mereandide koostatud nii, et nad tundsid kõik värskus vee element.
Kuulsad road: supp pääsukesed pesad, karpkala Huang-ta (Yellow River) magushapus kastmes.
Anhuyskaya köök
Anhui on linnaosa jõekallastel ja Yantsy Huai He. Siin kokad suurt tähelepanu toiduvalmistamise temperatuur, meisterliku hautatud tooteid ja lisada roogasid nagu koriander, peekoni ja karamelli.
Kuulsad road: magevee angerja anhusski hautatud riffahven ja hautatud tuvid.
Hunan köök
Hunan kööki vahel tekkinud Lääne-mägedes, kaldal järvede ja jõgede Dyantina Syantszana. Vürtsikas, flavorful, rasva - see on, mida toit on populaarne siin. Muidugi, kokad on virtuosos ettevalmistamisel järvede ja jõgede kala, kuid nii osavalt neid hallata ja linnuliha. Specialties - suitsutatud ja kuivatatud mägi mängu.
Kuulsad road: kana Dongan ja kuum kuum tibi.
Zhejiang köök
Zhejiang köök sisaldab kokandustraditsioonidega kolme linnad - Hangzhou, Ningbo ja Shaoxing. Tooted meisterlikult Burke ja seejärel kustutada neid, keedetud, praetud, et parim säilitada maitse ja lõhn. Ningbo köök on kuulus oma harmooniline ühendamine tooted, maitseained, valmistamise meetod ja välimus toitu. Tema jaoks on väga tähtis säilitada loomuliku maitse toidu, annab tassi eriline pehmus ja "smooth" tekstuur. Shaoxing köök spetsialiseerunud jõe kala ja linnuliha. Chefs armastad süüa supid maamees stiilis paks rikas maitse. Teiseks nõud hinnatud pehmuse ja teravuse.
Kuulsad road: kana kerjus, hapu West Lake kala.
Jiangsu Cuisine
Iseloomulik see köök eriline sära. Ja see ei ole ainult kerge ja värske magus toidud, vaid ka kuidas süüa lõigatud tooteid. Need, kes on huvitatud nikerdamiseks (nikerdamist juur- ja puuviljad), seal on palju õppida virtuosos Jiangsu. Nad mitte ainult ei lõika keerulise kujuga, kuid saab lõigata tükikese toote sekundi murdosa on sadu pisikesi fragmente. Väga hoolikalt Jiangsu viitab värvikombinatsioon toodete tassi. Ja kui toit on saadud mitte ainult dekoratiivne, vaid ka fantastiliselt maitsev, mitte ainult söödav. Neile, kellel on probleeme kõhuga, Jiangsu köök - paradiis. Lõppude lõpuks ei ole väga palju kasuks vürtsid, eriti terav, kuid peaaegu kõik parim Hiina taimetoite - emakeelena Jiangsu.
Kuulsad road: hautatud krabi, aurutatud Seled, hautatud sea peaga.
Fujian köök
Fujian köök - peamiselt roogasid Fuzhou, lõuna Fujian provintsis. See on kerge ja värske, magus ja hapu roogasid. Nagu maitseained siin meeldib kasutada pruun suhkur, sageli pakutakse vürtsika sinepikastmega. Eriala köök - "punane pärmi", erilist vürtsi, värvimine nõud erksad värvid.
Kuulsad road: kana punase pärmi, kala punase pärmi.