Mitte kõik on võrdselt söödavad teod
Kõik maailmas on umbes 100 liiki söödavaid teod. Kõige kuulsam neist - tigu või Helix pomatia ja aed tigu (ladina Helix aspersa). See esindajad need kaks liiki on populaarne Prantsusmaal teod "Petit Gris" ja "Escargot de Burgunon." Viimane, Burgundia tigu, ta on õun ja Roman, leida mitte ainult Euroopas, vaid ka Läänemere rannikul.
Oleks suur viga arvata, et kui söödav tigu, see võib olla. See ei ole nii lihtne. Mürgitada ja saab tigu, kui ta varem sõi midagi kasulikku teda, kuid ei ole vastuvõetav toiduks inimestele. Sellepärast, kogudes söödavad teod nad ei tohi süüa kohe. Nad on vaja luua eritingimusi, järgige oma dieeti, et korraldada "tühja kõhuga" päeva.
Teod toitumine
Teod kasvatatakse põllumajandusettevõttes, paar päeva enne müüki pannakse erilist lahtrid baarid asemel korrusel. Need kastid on tõstetud maapinnast piisavalt kõrgel ja pidas neid teod iga päev nädalas, pestakse jooksva vee all. Sel ajal nad ei toitu üldse, või anda neile süüa värsket rohelist tilli, mis hiljem annab liha teod imeline vürtsikas maitse.
Teod on püütud loodusest, allutati disgorging - panna neid kasti kiht soola ja tillukesed peajalgsed on sülitan välja kogu sisu mao kujul halli vahtu. Teod pestud ja korrake puhastamist sooles. Nii nad säilitatakse viis või kuus päeva - ilma toiduta, puhastus- ja pesemisvahendid.
Ja need ja muud teod enne müüki keedetud elus keeva veega, eemaldada kest, sageli eemaldada seedetrakti ja leotatakse soolvees 15-20 minutit. Teokarpi põhjalikult puhastada seest ja väljast, steriliseeritud ja neile tagastati keedetud ja marineeritud liha. Kui liha suitsutatakse teod kest kohe ära visata. Liha kestad saab karastada, külmutada või muudavad need pooltoode, lisades näiteks koorega külmutatud "roheline" küüslauguõli.
Mis on väärtus kohleale?
Asjaolu, et sisekõrva - toode ei ole odav, muidugi. Aga kui ta nõnda "väärtuslik"? Kasulik, kui Escargot? Toitev on? Jah ma olen. Liha tigude koosneb 15% valku, 80% vett ja sisaldab ainult 2, 4% rasva. Sellisel juhul on väga kasulik rohkesti linoolhapet ja linoleenhape.
Kuidas süüa tigusid?
Enamasti Escargot teeninud eelroog, kuid on olemas retseptid, kus tigu liha on lisaks pasta või köögivilju. Üks traditsiooniline prantsuse retseptid - Escargots à la BOURGUIGNONNE või tigu Burgundia, on väga lihtne. See sisaldab 1 kilogramm hea või soolata võid, 25 grammi soola, 5 grammi jahvatatud musta pipart, 150 grammi küüslauguküünt, 95 g šalottsibul, petersell ja 90 grammi 100 grammi teraline Prantsuse sinepit. Kõik maitsetaimed peeneks lõigatud ja lisada koos vürtsidega pehmendatud võid. Teod eraldatakse kestad ja kasutusele võtta veidi "roheline" küüslaugu-sinepi õli, liha tagasi kohale ja täita ülejäänud ruumi sama õli. Ahi kuumutatakse 200 kraadi ja tigude küpsetatud 10-15 minutit.
Toita teod on eriline roog - eskargotnitsa kus iga merekarp võtab oma teises rakus. See metallist kaussi arvutatakse tavaliselt pool tosinat (6 tk) või tosin (12 tk) teod. Teod söövad sama tangid ja kahvel, nagu austrid.