Kas vundament tahes ketšup või tomatipasta kaste. In ketchups "premium" ja "ekstra" osa tomatipasta peaks olema 40%, mis on kõrgeim kategooria ketšup - 30% ketšup esimese ja teise kategooria - mitte vähem kui 15%.
Madal sisu tomatipasta odav ketšup vähendada mitmed asendajad, nimelt puu- ja köögiviljade püree (näiteks peedi ja õuna), tärklis, jahu ja igemete. Kahjuks loodusliku tärklise ja igemete kasutatakse harva - selle asemel kasutada odavamat sünteetilised analoogid.
Selleks, et ketšup "turistiklassis" hapu, see lisab äädika või sidrunhappega. Maitse ketšup mõjutab ka vee kvaliteet kasutada, mis sõltub täielikult terviklikkuse tootja.
Modern tüüpi ketšup raske ette kujutada ilma igasuguste maitseained: sibul, küüslauk, paprika, porgand, seened, sinepiseemned, maitsetaimed ja teised. In kvaliteetset ketšupit maitseained osakaal peab olema vähemalt 27%, mis on odav ketšup - mitte vähem kui 14%.
Enamik tööstuslik meetod tehtud ketšup sisaldada ka keemilisi lisandeid: stabilisaatoreid, säilitusaineid ja maitse. Madala kvaliteediga ketšup annus neid sünteetilisi aineid on liiga kõrge, et nad võivad vallandada allergia ja seedetrakti haiguste vastu. See ketšup on halb - eriti rasvumise all kannatavate inimeste ja ainevahetushäired.
Positiivne mõju tervisele ainult kõrge kvaliteediga ketšup. Selle kasutamine on tänu oma kõrge sisaldus karotenoidide pigment lükopeen, mis ei ole toodetud inimese keha. See materjal võib koos toiduga üksi. Ja tomatid, mis on aluseks ketšup on Meistrite hulgas puu- ja köögivilju sisu lükopeeni.
Uuringud on näidanud, et lükopeeni on tugev vähivastane toime ja takistab haiguste kardiovaskulaarsüsteemi. Huvitaval kuumutamine koguses lükopeeni kasvab. Kuna tomatid kaste on kuumuse kontsentratsioon lükopeeni tõuseb umbes poole võrra.
Tomatid on rikas ka muid väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, muutudes ketšup. See kompleksi vitamiine, C-vitamiini ja P, kaaliumi, raua, fosfori, magneesiumi ja kaltsiumi.
Lisaks kvaliteetsele ketšup sisaldab serotoniini, mis reguleerib veresoonte toonust, normaalne vere hüübimist, parandada meeleolu ja une.
Et mitte osta madala kvaliteediga toote, proovige osta ketšup ainult "premium" ja "ekstra". Kindlasti lugeda etikett: Kui kaste ei ole taimset või puuviljapüreed, modifitseeritud tärklis, äädikhapet ja värvid - teie ees, on üsna tõenäoline, kvaliteetne toode. Lisaks on soovitav, et ketchup tehti külalised ja vale.
Jääb lisada, et see on parem osta ketšup klaasist mahutisse, mitte plastikust. Mõne aja pärast plastikust hakkab tootma kahjulikke aineid, mis lähevad kastmes.