Piim ja piimatooted on osa igapäevases toidus nii lastele kui ka täiskasvanutele. Enamasti on pastöriseeritud piim, koor, või, kodujuust, hapukoor, keefir ja jogurt. Praegu toidutööstus pakub väga erinevaid piimatooteid. Varem olid tehtud ainult kodus.
Eriti mitmekülgne piimatooted, fermenteeritakse spetsiaalselt valitud bakterite starter. Peaaegu igas riigis või riigis on riiklikul piimatoodete, mis on toodetud kodus või kaubanduslikus keskkonnas.
Venemaa jaoks on vene keelt emakeelena roog on hapukoor, mis on veel nimetatud ka teistes riikides, "Vene koor." Hapukoor - on see, et "kolkima" kõrge rasvasisaldusega piima kääritamine. Rasva hapukoor sõltub omadusi tootmis- ja ulatub 15-30%. Kui värske piim eelnevalt eemaldatud osa koort, selgub hapu madalama rasvasisaldusega (15%).
Kodujuust või kodujuustu, Venemaal toodetud juba iidsetest aegadest. Ta saab pärast loomulik hapendamine piima või kui lisatakse värsket piima kalgendatud ja segu kuumutatakse ahjus. See eraldatakse piimavalgu kujul valge klompe vadakut. Kuni 18. sajandini, Venemaa kutsuti kohupiima, nagu juustu oma tänapäeva mõttes ei ole tehtud. Nüüd kohupiim tootmise tingimusi ei seedu ja valmistati lisades konkreetsete ainete, nagu kaltsiumkloriid piima. Seega toodetakse kaltsiumi rikastatud toode.
Juust selle praegusel kujul hakkas tootma Venemaal teisel poolel 19. sajandil. Aasta alguseks 20. sajandi toiduainetetööstus toodetakse umbes 100 liiki juustu. In juustu kasutades spetsiaalseid bakteriaalse fermentatsiooni ja pärm, kohandatud retsepte ja tehnoloogia.
Suur valik piima ja piimasaadusi toiduainetööstuse, võimaldab igaühel valida üks, mis meeldib endale lubada.