Nii Dim Sum (hiina tähendab see "touch süda") - erinevaid roogasid, mis on individuaalselt Hiina ei pea "raske" toit, pigem vahepala. Dim Sum alustada teenindavad kell viis hommikul hommikusööki ja jätkata neid müüa juba minna, pärast lõunat. Kohustuslik kursused, mis tuleb leida viis, kuidas su süda on lopsakas aurutatud kuklid sealiha - Siu Bao -, friteeritud riisi väike kevadrullid topitud kleepuv riis, liha, seened, kuivatatud kammkarbid ja lootose lehed, nuudlid, kana jalad, maiustusi ja erinevaid hiina pelmeenid. Ja enim levinud - poolläbipaistev lõhnavate pehmet liha täidisega krevetid - pelmeenid Har Gow. Just nemad on eurooplased ja on seotud mõistega Dim Sum.
Et valmistada neid kodus, ei pea varuma mõned eriti eksootilisi koostisaineid. Erandiks on noored võrsed bambusest ja paar supilusikatäit maniokitärklist, ja nüüd nad ei ole nii raske leida spetsialiseeritud osakonnad peamiste toidukaupade kauplustes või väikestes poodides, kelle ülesanne täita kõik kapriisidele armastavad idamaise köögiga.
Cooking Har Gow tuleks alustada täites. Sest tema, siis on vaja 200 grammi kooritud krevetid mida on vaja pesta ja peeneks hakkida. Valmistage 3 spl peeneks hakitud seened, bambusevõrsed ja 1 ½ spl peeneks hakitud roheline sibul, ¾ tl hea Hiina riisiveini, ¼ tl seesamiõli hea ¼ tl soola ja värskelt jahvatatud valget pipart, 1 lahtiklopitud munavalge ja 2 tl maisitärklise. Sega kõik need koostisosad krevetid, segada ja hoidke seda külmkapis tund aega. Tegeleda test.
Tema jaoks peate ¾ tassi nisu tärklis, 2 spl tapiokk, ½ tassi keeva veega 2 ½ tl taimeõli ja 1/4 tl soola. Kõik tärklis tuleks segada ühte kaussi, lisa soola ja vala keedetud vett, vaid käputäis pidevalt segades. Lisa või ja segage tainast umbes kaks minutit. Sile, läikiv tainas kaas ja tühistada 20 minutit.
Valmistage tööpind. Tuleb hoolikalt õlitatud, muidu ei oleks võimalik teha õhuke tainas ja vormi pelmeenid seda kahjustamata. Taigen tuleb hoida kogu aeg kaetud, sest see kuivab väga kiiresti.
Teaspoon "näputäis off" Katsekehadest, kuju need pallid ja pigistada peopesad neist juba teha lepeshechkah. Pane tööpinnale ja suruge neile laia noaga, sile lame külg, määrida taimeõliga. Har Gow ole valtsitud. Sul peaks olema ring, mille läbimõõt on 2 2 5 cm. Tainas tl panema täidise kesklinnas ringi. Õrnalt tõsta serva "cake", kasutades pöialt ja nimetissõrme luua "kortsu". Valmis matsakas koht määritud kaussi ja kaetakse niiske lapiga. Kui kõik pelmeenid on asju tehakse, valmistada neid ette paar mitte rohkem kui 12-15 minutit. Har Gow serveeritud kerge sojakaste, mis lisavad näputäis chili.