Teine faas on kaalulangus. Stage kestab 3 päeva. Hommiku-, pead sööma 200 grammi teravilja, mis võib lahjendada madala rasvasisaldusega jogurt. Lõunasöögi ajal valmis keedetud spagetid või pastad kõva nisu. Neil on lubatud lisada kuubikuteks tomatid või keedetud kana. Saab nautida ka peksa toores muna, mis lisab näputäis soola. Õhtusöök teisel etapil on rikas. On vaja, et valmistada salat konserveeritud ananassi ja paprika. 200 g salatit kaunistatud riivitud juust kõva.
Kolmandas etapis Itaalia dieet organismi ainevahetust on taastatud. Stage kestab 2 päeva. Alustades päeva mustika dessert peaks olema - in 100-120 grammi jogurtit on vaja lisada 50 grammi mustikaid ja 50 g kreeka pähkleid. Lõunaks toitumisspetsialistid tohi süüa 200 g keedetud soolata kana ja 100 g hautatud köögiviljad. Õhtusöök selles etapis on sarnane teise osa toidust.
Iga söögikorra peaks toimuma vaikses keskkonnas. Toit peab olema põhjalikult närida, aeglaselt ja teadlikult. Alkoholi ja alkohoolsete karastusjoogid sisaldavad kofeiini tuleks vältida. Kuigi itaallased usun, et klaasi punast veini aitab seedimist, kiirendab ainevahetust ja eemaldab toksiine. Just sel põhjusel, Itaalia dieet lastakse õhtusöögi jooki mitte rohkem kui 200 milliliitrit punane vein. Eelistatavalt iga päev teha võimlemine või jooga. Samuti peaks olema igapäevane jalutuskäik. Kui te järgima kõiki tingimusi, siis on võimalik kaalust alla võtta kahjustamata oma tervist samal ajal, sest Itaalia dieet ei ole vastunäidustusi.